COLLOCAZIONE VIGNETO:
nella pianura modenese a Sozzigalli di Soliera (MO), nelle greve del fiume Secchia.
ZONA GEOLOGICA:
terreni alluvionali dentro la golena del Secchia.
DENSITÀ DI IMPIANTO:
2.500 ceppi/ha a GDC.
VITIGNO:
100% Lambrusco di Sorbara.
RACCOLTA:
Anticipata nel mese di settembre, a mano in cassette.
VINIFICAZIONE:
L’uva entra subito nella pressa soffice senza passare nella diraspapigiatrice, si utilizza solo il mosto fiore, per avere un colore ed un profumo più fine. Poi avviene la pulizia del mosto, che viene fatto fermentare a basse temperature, ottenendo il vino base.
SPUMANTIZZAZIONE:
Rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti, a basse temperature per oltre 12 mesi. A seguire, sboccatura con totale rimozione del sedimento.
CONSERVAZIONE:
oltre 2 anni.
PRODUZIONE:
3.500 bottiglie, millesimato.
TIPOLOGIA
Spumante metodo classico – Brut Rosè Lambrusco di Sorbara DOC
COLORE:
rosato tenue, con perlage molto fine e persistente.
PROFUMO:
leggero di crosta di pane e frutta bianca.
SAPORE:
asciutto, deciso e fresco.
ACCOMPAGNAMENTO:
salumi, bolliti ,carni bianche e i tipici piatti della cucina Modenese.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
6-8°.
GRADO ALCOLICO:
11,50%
RESIDUO ZUCCHERINO:
8,0 g/L