COLLOCAZIONE VIGNETO:
loc. San Venanzio di Maranello (MO).
ZONA GEOLOGICA:
terreni argillosi pedemontani di medio impasto tendenti al calcareo.
VITIGNO:
100% Lambrusco Grasparossa.
DENSITÀ DI IMPIANTO:
2.500 ceppi ha a cordone speronato.
VINIFICAZIONE:
in acciaio, con lunga macerazione a freddo sulle bucce 12-15 giorni.
AFFINAMENTO:
2 mesi in bottiglia.
CONSERVAZIONE:
2 anni, secondo le annate.
PRODUZIONE:
19.000 bottiglie.
TIPOLOGIA
Vino Frizzante Rosso Secco D.O.C
COLORE:
rosso rubino intenso con evidente riflesso violaceo.
PROFUMO:
vinoso e profumato di frutti di bosco e violetta.
SAPORE:
asciutto, di corpo e leggermente tannico.
ACCOMPAGNAMENTO:
salumi, primi piatti, carni rosse e formaggi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
12-14°.
GRADO ALCOLICO:
11,5 %
RESIDUO ZUCCHERINO:
12 g/L
